Já dizia meu bom e saudoso pai: “quando você sabe tocar um instrumento e cozinhar, jamais passa fome em lugar nenhum do planeta”. E sabe que o velho tinha razão?!

 

Não sou cozinheiro profissional, mas tenho o habito de cozinhar sempre. Gosto de estar em contato com as panelas e poder submeter os amigos às várias experiências que faço. Confesso que na grande maioria das vezes, essas experiências são aplaudidas. Porém, em algumas sou vaiado. E para essas ocasiões é sempre bom ter um telefone de uma pizzaria de confiança em mãos. Quebra um galhão. Só pra completar, eu já me virei com as panelas fora do Brasil. E como dizia o  provérbio do velho Milton: “não fiz feio e nem passei fome”.

 

Quero deixar bem claro que as receitas que vocês vão obter aqui serão sempre simples e de fácil execução, os ingredientes estão disponíveis em todos os supermercados. Por falar em ingredientes uma dica inicial é sempre antes de fazer qualquer receita verifique se você tem todos os ingredientes que ela pede, senão seu resultado está fadado ao fracasso.

 

Mas vamos ao que interessa que é a receita. Costela com Feijão. Um prato que agrada quase todos que comem carne vermelha. A costela por ser uma carne que fica junto ao osso ela tem um sabor bem peculiar e bem agradável, mas tem um probleminha, é dura e demora um pouco pra cozinhar. Isso é facilmente e rapidamente resolvido com uma boa panela de pressão. Escolha um parte da costela que tenha muita carne e limpe os excessos de gordura. Quanto ao feijão, ele pode ser carioquinha ou preto. Fica a seu critério.

 

RECEITA DE FEIJÃO COM COSTELA

 

Ingredientes 

 

PARA O FEIJÃO 

 

- 1kg de feijão tipo carioca

- 3 folha de louro

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 colher (café) de colorau

- água

 

PARA A COSTELA

 

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 3kg de costela de boi 

- 3 dentes de alho , amassados

- 1 cebola grande picada 

- 1 sache de caldo de carne

- 3 colheres (sopa) de molho inglês

- 1 colher (chá) de páprica doce

- pimenta do reino

- sal

- água

- salsinha e cebolinha picadinha

 

MODO DE PREPARO

 

Feijão: cozinhar o feijão em uma panela de pressão com o louro, o azeite e o colorau.

 

Costela: Esquentar o azeite e dourar bem as costelas, acrescentar o alho e a cebola e refogar. Acrescentar o caldo de carne, o molho inglês e a páprica. Temperar com cheiro verde, sal e pimenta. Adicionar água suficiente para cozinhar as costelas.  Cozinhar até as costelas ficarem macias sem desmanchar. 

 

Montagem: em uma panela grande e aberta, misturar as costelas com o feijão, adicionar a salsinha e a cebolinha. Servir com arroz branco.

 

Espero que apreciem. E bom apetite!

 

(*Ernani de Almeida, publicitário de formação, é empresario cultural, dono de restaurante e pizzaria, culinarista, pai de família e "religiosamente roqueiro")