O baru tropeiro, uma releitura do tradicional feijão tropeiro feito com o fruto do baruzeiro, árvore nativa do cerrado brasileiro, é uma das novidades da culinária regional apresentadas durante a Semana Nacional de Gastronomia e Turismo que prossegue até amanhã no Centro de Convenções Rubens Gil de Camilo, em Campo Grande. A novidade foi planejada graças ao movimento Slow Food Convivium CG e a chef de cozinha Míriam Arazini que mostrou o preparo à plateia. Entre os ingredientes, carne de sol, feijão verde das índias, xerém de baru da comunidade Andaluzia, farinha de mandioca, pimenta bodinha, salsinha e coentro fresco. Tudo na gordura de porco…  servido com queijo de cabra do Sitio Harmonia e broto de beterraba do Recanto das Ervas. Deu água na boca?